Il y a beaucoup de gens autour de nous qui aiment manger du chocolat, mais ils s'inquiètent parfois du fait que manger trop de chocolat n'est pas sain, la gauche est en bonne santé, la droite est heureuse, c'est vraiment très difficile.
« Effet du chocolat riche en polyphénols de cacao sur la glycémie postprandiale, l'insuline, peut nous aider à résoudre cette difficulté, l'aube du bonheur !!
Les méthodes de recherche
Les chercheurs ont recruté 48 volontaires japonais en bonne santé (27 hommes et 21 femmes).Ils ont été répartis au hasard en deux groupes : groupe W (les sujets ont bu 150 ml d'eau en 5 minutes et ont reçu 50 g de sucre OGTT 15 minutes plus tard) ;Groupe C (les sujets ont reçu 25 g de chocolat riche en polyphénols de cacao plus 150 ml d'eau dans les 5 minutes, suivis de 50 g de sucre OGTT 15 minutes plus tard).
Les niveaux de glucose, d'insuline, d'acides gras libres, de glucagon et de peptide-1 de type glucagon (glp-1) ont été mesurés à -15 (15 min avant l'OGTT), 0, 30, 60, 120 et 180 min.
Les résultats de l'étude
La glycémie du groupe C était significativement supérieure à celle du groupe W à 0 min, mais significativement inférieure à celle du groupe W à 120 min.Il n'y avait aucune différence statistique entre les deux groupes en ce qui concerne l'ASC de la glycémie (-15 ~ 180 min).La concentration sérique d'insuline de 0, 30 et 60 min dans le groupe C était significativement supérieure à celle du groupe W, et l'ASC de l'insuline de -15 à 180 min dans le groupe C était significativement supérieure à celle du groupe W.
La concentration sérique d'acides gras libres dans le groupe C était significativement inférieure à celle du groupe W à 30 min et significativement supérieure à celle du groupe W à 120 et 180 min.À 180 minutes, la concentration sanguine de glucagon dans le groupe C était significativement supérieure à celle du groupe W. À chaque instant, la concentration plasmatique de GLP-1 dans le groupe C était significativement supérieure à celle du groupe W.
La conclusion de la recherche
Le chocolat riche en polyphénols de cacao peut réduire l’augmentation de la glycémie après un repas.Cet effet est lié à la sécrétion précoce d'insuline et de GLP-1.
Le chocolat est un aliment ancien, les principales matières premières sont la pulpe de cacao et le beurre de cacao.À l'origine, il était consommé uniquement par les hommes adultes, en particulier les dirigeants, les prêtres et les guerriers, et était considéré comme un aliment noble précieux et exclusif, mais il est maintenant devenu un dessert préféré des gens du monde entier.Ces dernières années ont été marquées par une vague de recherches sur le chocolat et la santé humaine.
Selon sa composition, selon la norme NATIONALE, le chocolat peut être divisé en chocolat noir (chocolat noir ou chocolat pur) — teneur totale en cacao ≥ 30 % ;Chocolat au lait – matière sèche totale de cacao ≥ 25 % et matière sèche totale de lait ≥ 12 % ;Chocolat blanc — beurre de cacao ≥ 20 % et extrait sec total du lait ≥ 14 % Différents types de chocolat ont des effets différents sur la santé des gens.
Comme nous l'avons constaté dans la littérature ci-dessus, le chocolat riche en polyphénols de cacao (chocolat noir) peut réduire l'augmentation de la glycémie après un repas. « L'administration à court terme de chocolat noir est suivie d'une augmentation significative en 2005 », a écrit Am J Clin. Le chocolat noir Nutr a montré une diminution de la tension artérielle et de la sensibilité à l’insuline chez les personnes en bonne santé, mais pas le chocolat blanc.Les bienfaits du chocolat pour la santé sont donc liés à la teneur en cacao.
Du chocolat noir que vous ne connaissiez pas
▪ En plus de ses bienfaits endocriniens et métaboliques, certaines études suggèrent que le chocolat noir pourrait également avoir des effets protecteurs sur d'autres organes.Le chocolat noir peut augmenter l'oxyde nitrique endothélial (NO), améliorer la fonction endothéliale, favoriser la vasodilatation, inhiber l'activation plaquettaire et jouer un rôle protecteur dans le système cardiovasculaire.
▪ Le chocolat noir agit comme un antidépresseur en stimulant la production du neurotransmetteur sérotonine, il peut donc apporter un confort psychologique et produire des sentiments d'euphorie.Des études animales ont montré que le chocolat noir stimule l’angiogenèse et la coordination motrice dans l’hippocampe.
▪ Les phénols du chocolat noir régulent la flore intestinale en favorisant la colonisation des lactobacilles et des bifidobactéries.Ils améliorent également l’intégrité intestinale et inhibent l’inflammation.
▪ Le chocolat noir a un effet protecteur sur les reins grâce à des effets anti-inflammatoires, antioxydants, une fonction endothéliale améliorée et bien plus encore.
Eh bien, si vous avez faim après avoir tant appris, vous pouvez refaire le plein d'énergie avec une barre de chocolat noir.
Heure de publication : 01 avril 2022